Piccolo spiedino di pollo marinato con melata di bosco e paprika dolce, con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè

Lavare il petto di pollo e ridurlo a dadi.

Preparare la marinata, scaldando in un pentolino l’olio con la melata e la paprika.

Riunire il tutto in un sacchettino da frigo e massaggiare bene. Fare riposare al fresco almeno per un’ora.

La fonduta di Gorgonzola

Scaldare un tegamino con il burro e il latte; scioglievi il Gorgonzola. Regolare di sale e pepe. Unire i due tuorli fuori dal fuoco solo poco prima di servire.

Cottura del pollo

Scaldare il forno a 250° con il grill.

Infilzare i dadi di pollo in stecchini di legno e posizionare sulla placca rivestita di carta forno.

Infornare per circa 10-12 min (fino a doratura). Salare.

Melone caramellato

Ridurre a dadi di circa 1.5 cm il Melone.

Scaldare un tegame antiaderente con il burro, lo zucchero e il limone. Portare a caramello, unire il Melone e la paprika affumicata. Saltare bene, fare lucidare e in ultimo aggiungere una manciata di zucchero.

Comporre il piatto