Ricetta
Piccione arrosto con crescione
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E' passato alla storia per essere stato servito durante "l' ultima cena" del Titanic.
Salate e pepate i piccioni e inseritevi all'interno la salvia.
Avvolgeteli con 4 fettine di pancetta ognuno, metteteli in una teglia, lasciateli dorare su tutti i lati con tre cucchiai di olio, bagnateli col Marsala, regolate di sale e pepe e fateli cuocere in forno a 180°per circa 25 minuti.
Dopo circa 20/25minuti risulteranno cotti a puntino, toglieteli dal forno conservateli al caldo.
Serviteli coi loro succhi di cottura su un letto di crescione precedentemente saltato in padella con un po' di olio.
