Ricetta
Gratin di cavolfiore con capperi e acciughe
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I capperi e le acciughe ravvivano il sapore del gratin di cavolfiore con capperi e acciughe: un saporito piatto unico.
Il cavolfiore
Cuocete al vapore o bollite un cavolfiore, tagliato a cimette. Deve rimanere al dente.
La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. Incorporatevi i tuorli, quasi tutto il formaggio, i capperi e le acciughe.
Il gratin
Condite il cavolfiore con la besciamella ai capperi e collocatelo in una pirofila.
Mescolate il pangrattato, il formaggio rimasto e la paprika e distribuiteli sul cavolfiore.
Infornate a 200 gradi 30-40 minuti circa.
