Ricetta
Minestra di baccalà
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La minestra di baccalà è una ricetta di origine portoghese che viene servita soprattutto durante il periodo quaresimale
Lessate il baccalà (già ammollato), togliete pelle e spine e disfatelo in piccoli pezzi. Conservate l'acqua di cottura tenendola al caldo.
Spezzate il pane dentro una grande casseruola, unite il baccalà e la sua acqua di cottura, incoperchiate e conservate al caldo.
Soffriggete in un po' di olio le cipolle tritate in un grande tegame: quando saranno ben dorate unite il baccalà col pane e aggiungete ancora acqua se necessario (la zuppa deve risultare piuttosto densa), il pepe. Fate cuocere per qualche minuto ancora, e finite aggiungendo un paio di cucchiai di prezzemolo fresco tritato e il sale.
Servite subito.
