Ricetta
Fagioli alla messicana
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Questo piatto compare nel film "Per un pugno di dollari", il primo western di Sergio Leone e che ha reso celebre in tutto il mondo Clint Eastwood. E' una ricetta classica messicana, piatto forte del saloon di san Miguel.
In una padella preparate una salsa facendo appassire nell'olio la cipolla tagliata fine, aggiungendo poi la pancetta e facendo rosolare il tutto per circa cinque minuti. Versate poi la passata di pomodoro, salate, pepate e mettete tanto peperoncino.
Aggiungete ora i fagioli con un po' della loro acqua di conservazione e fate sobbollire piano piano in modo che si insaporiscano bene per circa 20 minuti aggiungendo alla fine dei pezzi di salsiccia (chorizos).
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