Ricetta
Gratin di zucca, salsiccia e rosmarino
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Anziché il rosmarino, potreste usare della salvia. Le salsicce rendono il piatto sostanzioso ma si possono tranquillamente eliminare.
La besciamella
Frullate il latte con la farina di riso, il sale e il pepe. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento .Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno aggiungendo il pecorino. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.
Il gratin
Tagliate la zucca a cubotti e conditeli con dell’olio di oliva. Arrostiteli in forno già caldo per 30-40 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua alla teglia e coprendola per i primi 20 minuti. Mescolate ogni tanto.
Travasateli nella teglia da gratin.
Profumate la besciamella con la noce moscata, la paprika e il rosmarino.
Tagliate la salsiccia a tocchetti e fateli saltare a fiamma gagliarda.
Travasate la besciamella, il riso, la salsiccia e il gruviera sulla zucca e mescolate bene.
Spolverizzate con il pangrattato e con il pecorino rimasto.
Zigzagate con dell’olio, coprite il gratin con l’alluminio e passate in fornoa 200° per 40 minuti circa, scoprendolo per gli ultimi 20 minuti.Alla fine il sopra dovrà risultare ben dorato.
Aspettate 10 minuti e servitelo.
