Ricetta
Cappuccino di zucca con crema al gorgonzola
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Questa ricetta è tratta dal libro Tratto dal libro: Herbert Hintner: La mia cucina altoatesina. Delizie dal cuore delle Alpi. Folio Editore Vienna/Bolzano
Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzettini. Unitela alla cipolla fatta appassire nell’olio d’oliva e rosolatela un poco.
Dopo aver bagnato con il brodo vegetale e la panna, fate cuocere per una trentina di minuti. Al termine passate il tutto al mixer con il burro freddo, sale e pepe, dopodiché mettete in caldo.
Per la crema passate il gorgonzola attraverso un colino e incorporatelo alla panna montata a neve ferma; ponete il tutto in fresco.
Versate il cappuccino di zucca nelle tazze e deponete al centro di ciascuna un poco di crema al gorgonzola e, se vi piace, Hinter consiglia di aggiungere degli amaretti sbriciolati.
