Ricetta
Gratin di ceci e cime di rapa
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Un piatto saporito e sostanzioso che s'ispira ai sapori della cucina pugliese ma che di fatto ha le sue radici nella cucina provenzale.
Scaldate il forno a 200°. Spezzettate il pane e bagnatelo con il latte. B
ollite le cime di rapa, strizzatele bene e ripassatele in padella con olio, aglio e peperoncino. Mischiate i ceci scolati con le cime di rapa e conditeli generosamente con dell'olio. Versatene la metà nel coccio. Coprite i ceci con i pelati spezzettati, i pomodori secchi e il provolone. Coprite con i ceci rimasti. Versate adesso un po del liquido di cottura dei ceci: dovrà quasi arrivare al bordo del coccio e intravedersi.
Strizzate il pane, aggiungete il pecorino e riducete il tutto a pappa.
Distribuite questo composto sul gratin, cercando di coprire tutta la superficie. Cospargete con la farina di polenta. Zigzagate generosamente con olio.
Infornate per un' ora circa o fino a che il sopra sia dorato scuro. Fatelo riposare fuori dal forno per 10 minuti prima di servirlo.
