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Paccheri di Gragnano, con favette, piselli, cipolle ed alici di Cetara

Ricetta

Paccheri di Gragnano, con favette, piselli, cipolle ed alici di Cetara

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Un piatto di pasta che fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarlo.

  1. Sbollentare le favette.

  2. Tagliare i filetti di alici in 4 -5 pezzettini per filetto

  3. Mettere in cottura i mezzi paccheri in acqua precedentemente salata.

  4. Tritare il cipollotto e lasciare soffriggere per pochi istanti in olio extravergine con il lardo tagliato a julienne e la foglia di alloro. Aggiungere i piselli con il brodo vegetale e lasciar

cuocere per circa 4 minuti. Verso fine cottura aggiungere le favette precedentemente sbollentate.

  1. Saltare i paccheri nella preparazione di cui sopra per circa 2 minuti e disporre nei piatti di portata.

  2. Aggiungere alcuni pezzettini di filetti di alici per piatto e spolverare con la caciotta invecchiata tagliata a piccole scaglie

  3. Terminare con un filino di olio extravergine

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