Ravioli di burrata con gamberi leggermente scottati, pomodoro e basilico

In un recipiente amalgamare molto bene la burrata con la ricotta, il sale e il pepe.

Impastare la farina con le uova, tirare una sfoglia sottile, ricavarne dei ravioli rotondi di circa 4-5 centimetri di diametro e riempirli con la farcia.

Pulire i gamberi, tagliarli a metà e saltarli in una padella ben calda con un filo d’'olio per 30 secondi; aggiungere il basilico sminuzzato e mantenere in caldo.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli con il burro e il parmigiano.

Disporre nei piatti un poco di salsa di pomodoro, adagiarvi sopra i ravioli e servire con i gamberi posizionati al centro.