Ricetta
Strangozzi al tartufo nero di Norcia
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Gli strangozzi al tartufo nero di Norcia sono un piatto tipico piatto di pasta della cucina umbra, realizzati con ingredienti semplici come acqua e farina, e rappresentano un caposaldo della tradizione contadina. Il condimento a base di tartufo nero di Norcia, il re dei tartufi neri, dona al piatto un aroma intenso e inconfondibile. Prima di adoperarlo, Il tartufo va pulito sotto l'acqua fredda con uno spazzolino per togliere i grumi di terra e poi asciugato con cura.
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Scaldate qualche cucchiaio di olio di oliva in una padella e fatevi soffriggere per alcuni minuti gli spicchi d’aglio schiacciati in modo che risultino ben dorati, stando attenti a non farli bruciare. Togliete quindi la padella dal fuoco, eliminate l'aglio e aggiungete all’olio caldo metà del tartufo grattugiato al momento. Tenete da parte. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata gli strangozzi, scolateli al dente, trasferiteli su un piatto da portata, conditeli con l’olio aromatizzato al tartufo nero e serviteli subito aggiungendo il tartufo rimasto.
