Ricetta
Tagliatelle "Cacio e pepe"
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A fuoco basso fate ridurre della metà il latte (120 ml) con una buona grattatina di noce moscata e pepe nero. Fate intiepidire, e, fuori dal fuoco, fate fondere il pecorino nel latte e lasciate raffreddare. Fate cuocere la pasta al dente, trasferitela nel piatto di portata e amalgamatela bene con la salsa di pecorino in modo che risulti bella cremosa. Servite subito con abbondanti scaglie di pecorino romano e pepe nero.
