Insalata di mezzi rigatoni di farro "Antonella"

Cuocete i mezzi rigatoni di farro al dente, scolateli e fateli raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.

Scolateli nuovamente bene, asciugateli, versateli in una insalatiera dove avete già messo la mozzarella tagliata a cubetti, i pomodorini tagliati a spicchietti e le zucchine tagliate a rondelle.

Condite il tutto con l'olio extravergine di oliva, con il sale, con il pepe e con la buccia di limone tagliata a filettini che darà a questa insalata un sapore davvero speciale.