Ricetta
Zuppa di funghi porcini
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Fare imbiondire l'aglio tritato in olio extravergine di oliva e aggiungervi i funghi porcini tagliati a dadi.
Fare cuocere fino al 70% della cottura; aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.
Finire con la polpa di pomodoro e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Regolare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato gli ultimi 2 minuti.
Servire su due fettine di pane abbrustolito e guarnire con un rametto di nipitella (erba aromatica).
