Ricetta
Vellutata di zucca, mela e curcuma
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La vellutata di zucca, mela e curcuma è una zuppa salutare che conferma quanto la cucina vegana sia anche molto gustosa. Tagliate le mele e la zucca a piccoli cubetti in modo che cuociano più velocemente. Potete sostituire il timo fresco con dei semi di zucca tostati.
QUI divagazioni sulla curcuma.
In una casseruola soffriggete per un paio di minuti in 2 cucchiai di olio la cipolla, il porro, le mele e la zucca, mescolando continuamente. Ricopritele con il brodo vegetale. Incoperchiate la pentola e fate sobbollire per mezzora.
Fuori dal fuoco, aggiungete la curcuma grattugiata e, con il frullatore a immersione, frullate l’intero composto in modo da ottenere una crema liscia e senza grumi. Assaggiate e conditela con sale e pepe a piacimento. Se dovesse risultare troppo spessa, aggiungete dell' altro brodo vegetale fino a raggiungere la giusta consistenza.
Servite subito la vostra vellutata con una spolveratina di timo fresco e un giro di pepe nero al mulinello.
