Ricetta
Zuppa di finocchi
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La zuppa di finocchi è un piatto vegano, leggero e dal sapore delicato. E' ideale per chi cerca un piatto sano e digeribile; ottima servita con un filo d'olio extravergine d'oliva e crostini di pane oppure semi di girasole tostati.
Ricoprite il fondo di una pentola capiente con dell' olio e, quando è caldo versateci i finocchi tagliati a fettine sottili. Fateli insaporire per una decina di minuti mescolando spesso e, quando incominciano a prendere colore, bagnateli col brodo vegetale e continuate la cottura per circa 15 minuti fino a quando risultano teneri. Assaggiate e insaporite con il sale e pepe al mulinello.
Servite la zuppa ben calda decorandola con dei ciuffetti di barba di fincchio.
