Ricetta
Ris e latt - Riso e latte
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Anche questa minestra, come quella del ris e erborin, viene dalla tradizione meneghina.
Portate il latte, l’acqua, la cipolla e l’alloro a ebollizione.
Salatelo e assaggiatelo: io generalmente tolgo adesso l’alloro, questione di gusti. Versateci il riso. Cuocete con il coperchio leggermente scostato. Alla fine rimuovete la cipolla, aggiungete il burro e profumate con un sospetto di noce moscata.
Trasferite ol vostro ris e latt nei piatti e decorate con delle foglioline di maggiorana o do prezzemmolo. Pepe nero e parmigiano a parte.
Servitelo caldissimo.
