Ricetta
Crema di piselli
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Facile da fare, la crema di piselli è un primo piatto dal sapore fresco e delicato. Vanno adoperati i piselli freschi coi loro bacelli
Sbucciate i piselli e in una pentola fate bollire per mezzo' ora i loro baccelli in 800 ml di acqua.
In una padella antiaderente mettete le foglie di lattuga, i piselli, il sale, il pepe, e lo zucchero. Bagnate con 3 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando i piselli saranno diventati teneri.
Fateli un po' raffreddare, frullateli e mettete la purea ottenuta in una pentola assieme al latte e all 'acqua di cottura dei baccelli. Fate cuocere a fuoco lento e quando incomincia a bollire aggiungete la panna, la menta tritata e cuocete ancora per un minuto.
Fatela intiepidire e decoratela con un bel ciuffo di panna montata e qualche fogliolina di menta.
