Pasta e ceci alla romana

Soffriggete il guanciale in un po' di olio e, quando diventa trasparente, aggiungete i ceci, gli odori racchiusi in una garza e ricopriteli con il brodo. In una padella, fate disfare in un po' di olio le acciughe, aggiungete i pomodori, amalgamateli bene con le acciughe e continuate la cottura per circa 15 minuti. Trasferiteli infine nella pentola dei ceci, mescolate bene e

infine versate la pasta che farete cuocere al dente.

Togliete il mazzetto aromatico e servite la pasta e ceci con una zigzagata di olio extravergine d'oliva.