Passato di verdura

Pulite e lavate bene tutte le verdure e, dopo averle tagliate a tocchetti, mettetele in una pentola che possa contenerle tutte. Versateci sopra 3 mestoli di brodo bollente, date una bella mescolata e fate cuocere a fuoco basso mescolando abbastanza spesso. Dopo circa dieci minuti aggiungete il resto del brodo bollente, il basilico, il pizzico di sale e continuate a cuocere a fuoco basso per un altra mezz'ora.

Fate poi intiepidire e passate tutto al frullatore.

Va servita molto calda e spolverizzata con il parmigiano e bagnata con un filo di olio extravergine. Si conserva per non più di 2 giorni in frigorifero mentre potete congelarla senza problemi. In questo caso vi consiglio di farlo in monoporzioni.