Ricetta
Gazpacho prugne e patate
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Il gazpacho prugne e patate è una ricetta ideata da Emanuele Patrini per Prugne della California.
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Fatele cuocere a vapore per 15 minuti.
Tagliate a tocchetti le Prugne della California Spezzettate il pane in cassetta.
Mettete in una bacinella le patate, pane, Prugne, pinoli, capperi, aceto, e olio un pizzico di sale, mescolate bene e riponete la ciotola in frigorifero a macerare per almeno 2 ore.
Passate al frullatore tutti gli ingredienti e aggiungete acqua quanto basta sino ad ottenere una consistenza fluida e conservate in frigorifero sino al momento di servire il vostro gazpacho.
Servite ben freddo accompagnato da fette di pane
