Ricetta
Gnocchi di riso in salsa piccante - Tteokbokki
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Tteokbokki, fra gli street food più amati in Corea del Sud sono dei gnocchi di riso (tteok in coreano) saltati in una salsa piccante a base di gochujang ( pasta al peperoncino piccante). Sono veloci e facili da fare. I tteok ( sia freschi che surgelati) ed il gochujang si trovano facilmente nei negozi di alimentari asiatici o nei supermercati ben forniti, nel reparto dedicata ai cibi etnici.
Se usate i tteok secchi, metteteli in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti finché non diventano morbidi. Nel frattempo in una padella ampia, ( ideale il wok) versate il brodo e aggiungete il gochujang, lo zucchero, la salsa di soia e l’aglio. Mescolate bene finché la salsa non risulta omogenea e densa. Portate il tutto a ebollizione, poi aggiungete i tteok scolati e continuate la cottura a fuoco medio, mescolando spesso, finché la salsa si addensa e i tteok risultani morbidi e ben ricoperti dalla salsa(circa 10-15 minuti). Aggiungete i cipollotti tagliati sottimente e continuate la cottura per altri 2-3 minuti, poi spegnete il fuoco. Serviteli con un filo di olio di sesamo .
