Ricetta
Cremino di cioccolato bianco con cioccolato di Modica fuso e biscottini di Prosto
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E’ la ricetta presentata da Paolo Manfredi – I Valtellina – Milano per il VII Pellegrino coking festival a Marsala.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Quando è sciolto aggiungere il burro e mescolare finché non si scioglie. Aggiungere nel composto panna e rossi d'uovo e togliere un po' di liquido.
Mescolare bene e aggiungere il bicchiere di liquore. Amalgamare molto bene e posare il cioccolato nelle vaschette e conservare in frigo.
Formare una sfera di cioccolato bianco e servire con cioccolato fondente di Modica sciolto a bagnomaria con il latte finché diventa liquido.
Porre al centro la sfera di cioccolato bianco e versare lungo il perimetro il cioccolato fuso, guarnire il piatto con biscotti di Prosto e zucchero a velo.
