Versate il caffè in una ciotola e fatelo raffreddare.
Montate in una pentola i tuorli con lo zucchero ed il marsala e poi mettetela in un altra pentola più grande contenente dell'acqua calda, portate il tutto sul fuoco e, con l'aiuto di un frullino elettrico, montate a bagnomaria lo zabaione fino a quando sarà diventato soffice, gonfio e leggero. Fate raffreddare fuori dal fuoco senza però mai smettere di mescolare. In un altra ciotola montate la panna, aggiungete il mascarpone ed incorporate questa crema allo zabaione appena freddo con un movimento dall'alto verso il basso in modo da ottenere un composto leggero.
A questo punto incominciate la confezione del tiramisù alternando in una pirofila rettangolare uno strato di crema allo zabaione con sopra, allineati ben stretti l'uno all' altro, i savoiardi bagnati nel caffè e spolverizzati con il cacao. Ripetete con un secondo strato di crema e di savoiardi bagnati di caffè e spolverizzati col cacao. Finite con un ultimo strato di crema, battete con delicatezza la pirofila in modo che il tutto si assesti bene, coprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare nel frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, ricoprite il vostro tiramisù con una abbondante grattatina di cioccolato fondente e...non ne rimarrà neanche un pezzettino.
