Ricetta
Insalata di prezzemolo e pecorino
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Questa insalata prende un ingrediente onnipresente ma spesso sottovalutato, il prezzemolo, e gli assegna un ruolo da protagonista. Un’ insalata di ascendenze mediorientali che accompagna bene piatti importanti: carni grigliate, formaggi saporiti e cous-cous speziati. Aggiungendo dei ceci (due lattine per 4 persone)diventa un piatto unico.
Tritate grossolanamente le olive e mischiatele alle foglie di prezzemolo, ai capperi, alla cipolla e all'aglio.
Unite le acciughe e la buccia di limone. Abbondante pepe nero.
Condite con olio e succo di limone a piacimento. Versate in un piatto largo e basso e coprite con scaglie di pecorino
