Purè di lenticchie

Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, lessatele in acqua salata con il sedano e la cipolla per circa un ora. Nel frattempo friggete nel burro il pane che avrete tagliato a cubetti e tenete da parte.

Quando le lenticchie sono cotte, frullatele assieme al pane aggiungendo qualche cucchiaiata del loro liquido di cottura.

Mettete la purea ottenuta in una padella e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Salate, pepate, aggiungete la panna e servite subito.