Coccio di ortaggi

In un coccio di terracotta disporre a pezzi regolari le verdure partendo da rape, patate, carote alternando gli strati con erbe aromatiche e un filo di olio e fette di pane abbrustolito. Terminare a piacimento con verdure di stagione più tenere (fave , piselli zucchine …)

Irrorare con poco brodo di carne coprire con carta da forno a contatto e cuocere lentamente per circa un ora.

Togliere il coccio dal fuoco e infornare per mezzora con del parmigiano o provolone grattugiato.

Può essere servito da solo o accompagnato da un sautè di pesce (cozze, scampi, gamberi)