Spezzatino di montone

Rosolate l'aglio e la cipolla finemente tritati con 4 cucchiai di olio, e quando incominciano a prendere colore aggiungete la carne di montone a pezzetti, la foglia di alloro e la maggiorana.

Date una bella mescolata e quando la carne è ben rosolata aggiungete 2 mestoli di acqua calda in cui avete diluito 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso e col coperchio per 50 minuti circa girando la carne di tanto in tanto, aggiungendo un po' di acqua se ce ne fosse bisogno.

Trascorsa una mezzora, aggiungete le patate a pezzetti, incoperchiate di nuovo e di tanto in tanto date una mescolatina per evitare che si attacchino al fondo.

Servite subito.