Ricetta
Carpaccio con capperi, olive, rucola e parmigiano
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La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero.
Con l'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di un piatto di portata, irrorandola con l'olio ed il limone e salandola a vostro gusto.
Ricoprite poi con la rucola, i capperi, le olive e le schegge di grana e servite subito.
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