Ricetta
Spezzatino alla zurighese - Zürcher Geschnetzelte
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Lo spezzatino alla zurighese è il piatto più adatto ad accompagnare il rosti di patate. La carne di vitello tagliata a lamelle e i champignon vengono cotti velocemente nella panna e nel vino bianco. Ne risulterà un piatto molto goloso.
Scaldate l'olio in una padella e fateci rosolare la carne leggermente infarinata cuocendola a fuoco alto il tempo necessario a che risulti dorata: ci vorranno circa un paio di minuti. Toglietela dalla padella, conditela con il sale e il pepe e tenetela in caldo. Sciogliete il burro nella stessa padella e fate appassire la cipolla e poi gli champignon. Aggiungete la carne precedentemente rosolata, amalgamatela ai funghi, versate il vino e continuate la cottura per un paio di minuti. Per ultima aggiungete la panna e fatela sobollire per un paio di minuti. Prima di servire controllate se c'è bisogno di aggiungere altro sale o pepe e decorate con del prezzemolo tritato.
