Crostini di pane con emulsione di parmigiano reggiano e tartufo bianco di Acqualagna.

Tagliare le fette di pane, togliere la crosta e dorarle in padella con olio e burro, tenere al caldo.

Rosolare in padella con un po' di extravergine l' aglio e l' acciuga con la buccia del tartufo.

Passare al frullatore questo composto con parmigiano grattugiato, brodo di gallina e la scorzetta di limone grattata.

Ottenuto un composto cremoso, mettere i crostini caldi, in piatto caldo, versando sopra la salsa di parmigiano, affettare sottile sottile il rimanente tartufo sopra la salsa calda, bagnare con del aceto balsamico di 25 anni e incoperchiare subito con la cloche.