Carpaccio di salmone e pomodorini

Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato.

Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che farete marinare per circa due ore nell'olio, limone, pepe in grani e sale.

Scottate in acqua salata i pomodori in modo da poterli sbucciare facilmente e tagliateli a cubetti.

Disponete le fette di salmone sgocciolate nel piatto di portata, mettete sopra i cubetti di pomodoro conditi con un po' di olio e sale e guarnite con l'erba cipollina.