Ricetta
Carpaccio di ombrina con arance e finocchio
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E' indispensabile che il pesce sia freschissimo. Per questo motivo è importantissimo che venga comprato da chi ne garantisce la freschezza. L’ombrina è un pesce pregiato: le sue carni hanno un sapore molto delicato. Potete congelare il carpaccio e scongelare qualche ora prima di servirlo. Lo condite all'ultimo momento.
Tagliate l'ombrina a fette molto sottili, e deponetele sul piatto di portata.
Condite con una salsina ottenuta mescolando 2 cucchiai di succo di arancia con 4 di olio, salate e pepate a vostro piacimento, aggiungete il finocchio a fettine sottili, spicchi di arancia tagliati a vivo, decorate con del finochietto selvatico e servite subito.
