Carpaccio di pesce spada "Puerto Escondido"”

Frullate l'olio con il succo di limone, col prezzemolo ed il sale in modo da ottenere una salsina in cui farete marinare per almeno un'ora il pesce spada che avrete tagliato a fettine sottili.

Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero, scolatelo dalla sua marinata e adagiatelo sul piatto da portata. Dato che la papaya ha un sapore particolare, vi suggerisco di servirla da parte sbucciata e tagliata a cubetti. Ognuno potrà così decidere se provare o meno questo abbinamento inusuale ma molto indovinato.

Il piatto comunque si presenta con la papaya a dadini distribuita sul carpaccio di spada.