Ricetta
Uova Benedict
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È anche questa, assieme alla Mele Waldorf, una ricetta del famoso chef Oscar Tschirky mitico maitre delll' albergo Waldorf Astoria agli inizi del XXmo secolo.
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.
Per prima cosa preparate la salsa frullando per una decina di secondi i tuorli con il succo di limone ed il sale. Aggiungete poi goccia a goccia, attraverso il coperchio del frullatore che dovrà sempre girarare, il burro che avete sciolto in una piccola casseruola. Quando il burro è stato completamente assorbito, trasferite subito questa salsa in una ciotola e girando continuamente fatela cuocere per circa 3 minuti a bagnomaria. Per ultima aggiungete la panna, il sale, il pepe e tenete in caldo mentre procedete all cottura delle uova.
Ora preparate le uova in camicia che, dopo averle scolate, adagerete sul piatto di portata sulle fette di pane tostate e ricoprirete con la salsa al limone.
