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In Spagna c'è un produttore che propone un foie gras " etico" e senza alimentazione forzata delle oche: Pateria di Sousa.
Togliete i bordi al pane, tostatelo e da ogni fetta ritagliate quattro quadrati. Ricoprite ogni quadrato con una fettina di foie gras e decorate con il sale grosso, il pepe macinato al momento e lo spicchio di mandarino tagliato a vivo.
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