Risotto all' arancia con gamberi al vapore

Il risotto all' arancia

Fate imbiondire la cipolla in una padella antiaderente con un po' di olio . Aggiungete 6 pugni di riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di vino bianco secco, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta: 8 mestoli grandi in totale. Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la padella dal fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco aggiungendo i tuorli sbattuti con il latte e il succo di un' arancia .

I gamberi

Nel frattempo dopo aver pulito i gamberi, cuoceteli a vapore per qualche minuto adagiati su un cestello cinese di bambù che potrete appoggiare sopra qualsiasi vostra pentola con dell'acqua bollente. Incoperchiatelo e i gamberi in pochi minuti risulteranno cotti.

Presentazione del piatto

Servite il risotto con i gamberi cotti a vapore e la buccia di un arancia (solo la parte gialla) tagliata a filettini molto sottili.