Risotto al caviale

Fate appassire la cipolla nel burro ed un po' di acqua.

Versate il riso, fatelo tostare e unite poi poco alla volta il brodo. Amalgamate bene il tutto e continuate la cottura a fuoco medio, aggiungendo mano a mano dell’ altro brodo. Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!

Qualche minuto prima che il riso sia pronto, unite la vodka e la panna. Mescolate bene, toglietelo dal fuoco, mantecate con il burro, regolate il sale ed il pepe.

Per ultimo aggiungete il caviale, mescolate con delicatezza e fate riposare qualche minuto prima di servirlo.