Ricetta
Risotto ai frutti di mare
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Il risotto ai frutti di mare è un delizioso e gustoso risotto a base di cozze, vongole, calamari e gamberi. Se non avete il tempo di preparare in casa il brodo di pesce, potete usare il brodo di pesce in dadi.
Lavate e pulite le cozze e le vongole e fatele aprire in una padella unta con un po' di olio a fuoco vivo.
Quando si saranno bene aperte, estraete i molluschi e conservate la loro acqua. Tagliate finemente l'aglio e il peperoncino e assieme al prezzemolo fateli rosolare in una padella con 8 cucchiai di olio e, prima che l'aglio prenda colore, bagnate col vino e l' acqua dei molluschi.
Lasciate riprendere il bollore e dopo un minuto versate il riso e cucinatelo aggiungendo poco per volta il brodo.
Quando sarà a 3/4 di cottura assaggiatelo per vedere se necessita di sale, aggiungete i calamari ed i gamberi, e due minuti prima di toglierlo dal fuoco, le vongole e le cozze. Terminate la cottura mescolando delicatamente e servite subito con l'aggiunta finale del prezzemolo tritato.
