Riso saltato alla coreana - Bibimbap

Cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione e, una volta pronto, tenetelo da parte. Fate marinare in una ciotola la carne con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di zucchero e metà dell'aglio tritato mescolando bene. Lasciatela riposare per circa mezz'ora. Riscaldate In una padella un cucchiaio di olio di sesamo , fate soffriggere la carne con la sua marinata fino a quando risulta ben cotta. Trasferitela in una ciotola e tenetela da parte. Nella stessa padella, aggiungete un altro cucchiaio di olio di sesamo e fate soffriggere le carote e le zucchine insieme al restante aglio tritato. Bagnatele con un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di zucchero e continuate la cottura fino a quando le verdure risultano tenere. Trasferitele in ciotole separate e tenetele da parte. In un' altra padella, scaldate un po' di olio di sesamo e cuocete gli spinaci freschi senza aggiungere altra acqua in modo che appassiscano leggermente. Conditeli con una spruzzata di salsa di soia e mescolate bene. Trasferiteli in una ciotola e tenetela da parte.

Nella stessa padella, aggiungete i germogli di soia e cuoceteli per alcuni minuti fino a quando risultano teneri. Aggiungete del sale, se necessario, e trasferitelii in una ciotola separata.

Per assemblare il Bibimbap, suddividete il riso bollente in quattro ciotole da portare a tavola possibilmente di pietra in modo che non disperdano calore e disponeteci intorno la carne marinata, le verdure e il tuorlo d'uovo. Aggiungete quindi la salsa di peperoncino gochujang per ottenere il caratteristico sapore piccante, salato e dolce. Lasciate raffreddare per qualche secondo prima di iniziare a gustarlo. Il Bibimbap si mangia con il cucchiaio: si mescolano tutti i suoi ingredienti in modo che ogni boccone ne contenga un poco. Servite con altra salsa Gochujang a parte.