Ricetta
Insalata di riso Ilaria
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Tutti gli aromi dell' orto vanno bene questa salutare insalata di riso vegana. Il riso v****a scolato al dente (uno o due minuti in meno di quelli indicati sulla confezione), versato in una ciotola e mescolato con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Infine va steso uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta assorbente per farlo raffreddare a temperatura ambiente. Solo quando il riso è completamente freddo va aggiunto il condimento.
Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Versatelo in una insalatiera e tenetelo da parte. Frullate le erbe aromatiche con i capperi, i cetriolini, la buccia di limone, il sedano, il sale ed il pepe. Versate a filo l'olio e per ultimo il succo di limone.
Condite con questa salsa il riso e aggiustate, se necessario, il sale ed il succo di limone.
Conservate in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
