Insalata di riso, grana, noccciole tostate e verdure miste

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.

Versate sul riso, le nocciole, i peperoni tagliati a listarelle, le carote a bastoncini, il sedano a pezzetti, il grana a lamelle ed infine l'erba cipollina. Condite con l'olio, l'aceto, il sale ed assaggiate per vedere se c'è bisogno di altro condimento ancora.

Fate raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire decorate con il prezzemolo tritato.