Quaglie ai petali di rosa

Preriscaldate il forno a 180°.

Scaldate in un pentolino 1 cucchiaio d'olio, unite lo scalogno tritato finemente e la bacca d’'anice, fate dorare e aggiungete 8 petali di rosa, le prugne snocciolate, un cucchiaio di miele, un pizzico di sale, un bicchiere di acqua bollente e cuocete il tutto per 3-4 minuti.

Avvolgete poi le quaglie con 2 fettine di pancetta ognuna, mettetele in una teglia, lasciatele dorare su tutti i lati con gli altri due cucchiai di olio, bagnatele col Marsala, regolate di sale e pepe e fatele cuocere in forno a 180°per circa 25 minuti.

Frullate la salsa precedentemente preparata, unitela al fondo di cottura delle quaglie e servite il tutto decorando con petali di rosa ben lavati e asciugati con della carta da cucina. Servite subito.