Midollo alla plancia con fave e cioccolato

Mettete sotto l'acqua fredda corrente il midollo per circa 2 ore poi, con l'aiuto del pollice, spingetelo fuori dall'osso, quindi adagiatelo sulla piastra 1 minuto per parte e in seguito passatelo in forno per 2 minuti.

Nel frattempo sciogliete il burro e agiiungetevi le fave e il brodo; fate cuocere per 2 minuti.

Servite il midollo in un piatto fondo aggiungendovi sale e cipollotto e il cioccolato.