Ricetta
Faraona del giorno dopo in carpione
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Potete ovviamente sostituie la faraona con il pollo, il tacchino, il cappone.
Lavate le carote e le zucchine, spuntatele e riducetele a fettine.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fiamma dolce in 4 cucchiai d'olio. Unite le verdure, mescolate e ricoprite con un paio di dita di aceto. Incorporate l'alloro, un cucchiaino raso di sale, un cucchiaino abbondante di zucchero e fate cuocere per 5-6 minuti, avendo cura di lasciare le verdure al dente.
Spezzettate la carne di faraona e raccoglietela in una ciotola capiente. Ricopritela con la marinata di verdure e ponete in macerazione una ventina di minuti prima di servire.
