Faraona con i funghi

Coprite la faraona con le fette di pancetta, legatela bene, adagiatela in una teglia con l'olio e infornatela in forno caldo a 180 gradi.

Quando sarà ben rosolata, bagnatela con qualche cucchiaiata di vino bianco e durante la cottura continuate di tanto in tanto a bagnarla con i suoi succhi di cottura. Fate cuocere per circa un'ora.

Servite la faraona tagliata a pezzi e cosparsa con il suo sughetto, sormontata dalla pancetta e accompagnata dai funghi porcini, tagliati a pezzetti, fatti saltare in padella con un po' di olio, panna, prezzemolo tritato e conditi con un pizzico di sale e pepe.