Insalata di riso vegana

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.

Versate sul riso, i pomodori, i broccoli, il peperone e il sedano a pezzetti, Condite con l'olio, l'aceto, il sale ed assaggiate per vedere se c'è bisogno di altro condimento ancora.

Fate raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire decorate con il prezzemolo tritato.