Insalata di riso Orientale”

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.

In una padella tostate le mandorle ed i pinoli in pochissimo olio fino a quando diventano dorati senza mai smettere di scuotere la padella per evitare che brucino.

Mettete in una insalatiera il riso, aggiungete l'uvetta, le mandorle, i pinoli ed il radicchio; condite con la vinaigrette al limone, aggiustate il sale e per ultimo aggiungete una macinata di pepe.