Ricetta
Torta Soffice al Radicchio di Verona IGP e Miele
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La torta soffice al radicchio di Verona IGP e miele è una rivisitazione di questo classico dolce veronese: qui il radicchio viene caramellato con un tocco di miele e arancia per smorzarne l’amaro e valorizzarne il carattere. Il risultato? Un dolce soffice e delicato ideale da servire a merenda. Ringrazio Martina per avermi inviato questa sua ricetta.
Lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline sottili e poi a pezzetti.
In una padella antiaderente, fate cuocere il radicchio con un cucchiaio di miele e qualche cucchiaio d’acqua, finché non diventa morbido e leggermente caramellato. Lasciatelo raffreddare.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza d’arancia e la vaniglia.
Versate a filo l’olio e il latte, continuando a mescolare delicatamente. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto e, per ultimo, incorporate delicatamente il radicchio caramellato all’impasto. Versate il tutto in uno stampo antiaderente (diametro 22-24 cm) imburrato e infarinato e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare la torta, eprima di servirla spolverizzatela con lo zucchero a velo.
