Ricetta
Torta di prugne della California a basso contenuto di zuccheri
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La purea di prugne secche (che si ottiene semplicemente frullando le prugne con acqua) incorporata nell' impasto permette di ridurre il contenuto di zuccheri poiché sostituisce in parte lo zucchero, permettendo di utilizzarne in minor misura.
Mettete le prugne in una padella, aggiungete il latte e il burro e portate il tutto a ebollizione, continuando a mescolare per evitare che le prugne si attacchino al fondo. Quando il composto incomincia a bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 minuti e, fuori dal fuoco, lasciate raffreddare per ca. 30 minuti.
Mescolate le farine e bicarbonato di sodio in una ciotola e preriscaldate il forno a 170° (forno a gas) / 150° (ventilato).
Aggiungete il composto di prugne alla farina e mescolate con un cucchiaio, aggiungete la marmellata e mescolate ancora in modo che tutto si amalgami bene. Versatelo in una teglia rivestita di carta da forno, e coprite poi con un doppio strato di carta da forno con un foro al centro (circa le dimensioni di una moneta).
Fate cuocere per circa 2 ore- 2 ore e 15. Una volta pronta, sformatela e fatela raffreddare prima di servirla.
